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开平市金箩米业有限公司

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长粒米和圆粒米到底有啥区别?

2021-05-19 15:18:02

大米的种类从大类上可以分为三种,分别是籼米、粳米、糯米。糯米主要用于做甜品、包粽子类美食,生活中作为主食的主要是籼米和粳米,而大家经常说到的长粒米大多数就是籼稻米,而圆粒米则大多数就是粳稻米。

长粒米

从植物学上区分:长粒米也就是籼稻米,长宽之比大于二,外观呈长椭圆形或细长型,常见的有泰国香米和中国香米等,常种植在低纬度、低海拔、湿热地区,在我国多见于南方地区。圆粒米也就是粳稻米,其谷粒短而阔,常与宽之比小于二,米粒丰满肥厚,整体呈椭圆形或卵圆形,横断面接近于圆形。常见的有水晶米、东北大米、珍珠米,还有大家熟知的“五常大米”就是圆粒米。圆粒米适合种植在高纬度地带或者低纬度高海拔地区,在我国北方常见。


从营养学上区分:二者蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1, 还镁、铁、锌等营养成分相差不大,但维生素B2、维生素E、钙等含量圆粒米要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量要高于圆粒。


从口感上区分:长粒米的粘性比较差,煮熟之后米粒颗颗松散,适合用来做炒饭,造型好看,口感也好,长粒米比较“出饭”,用它煮饭的时候要适当的多加水,其米水比大约是1:1.5。印度有一种长粒香米,长2厘米,味道很香,但是粘连性很差,煮熟后完全不粘性,非常松 散,很适合做炒饭。圆粒米黏性适中。煮熟后米粒有点黏性但仍能分开,它适合于煮饭或煮粥,但吃水比较少,不怎么出饭,做米饭时米水比大概是1:1.2。


开平市金箩米业有限公司位于广东省开平市沙塘镇西村村委会侧(原西村学校),成立于 2012 年,占地面积 12 亩。金箩人一直致力于为大众消费者提供质优健康的大米,如今已成功打造出“金箩丝苗米”和“陌上花”两大系列品牌,深受广大消费者喜爱。凭着质优、稳定的产品品质。


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