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粳米和籼米的区别

2019-10-10 08:39:42


大米人们餐桌上常见的主食之一,尤其是在南方,基本上顿顿都会吃大米。如今,随着生活水平的提升,市场上销售的大米种类也开始逐渐增多,常见的有粳米、糯米、籼米等等,不同的大米,不仅营养价值不同,味道和口感也有一定差异。通常,很多人在选购大米时,往往就是看形状,有些人喜欢吃圆粒米,所以买的时候就会选择圆粒大米。但是有些人比较喜欢吃长粒米,所以选择的时候,会专门选择长粒大米。


其实,大米形态的不同,也意味着它们的品种不同,而不同的品种,其吃法用途都是完全不同的。在区分好坏的时候,一定不要只是按照形状来进行分辨,而是要从不同品种的口感和营养价值来综合考量,这样才能够选出比较质优的大米。那么下面就来跟大家详细说说关于大米选择时的一些知识,如果你对大米知识不太了解的话,大米厂家建议你一定要看看,可以为你未来的大米选择提供很多帮助哦!


大米.jpg


粳米和籼米的区别:

籼米:

籼米的形状是细长的,它是由籼型非糯米所制成的大米,这种米的粘性比较差,而且在煮的时候胀性比较大。常见的籼米有中粒籼米和长粒籼米,其中,长粒籼米的口感比较好,吃起来比较有韧性,比如说广东的丝苗米都属于长粒籼米。而中粒籼米多产自于湖北、湖南或者是江西地区,这些地方产的中粒籼米,其口感不如长粒籼米。因此大家在选择的时候,如果比较喜欢吃籼米的话,可以选择长粒籼米,这样的米其口感比较好。


粳米:

粳米一般呈现出椭圆形或者圆形,市场上常见的圆粒米都是粳米,这种大米的粘性比较好,而且煮的时候胀性比较小。相对于籼米来说,粳米的口感比较绵软,市场上销售的粳米,常见的就是东北大米、珍珠米等等,这些都属于粳米。从营养价值上来说,粳米和籼米当中含有的营养元素也不同,其中,籼米当中的蛋白质含量比较丰富,而粳米当中含有很多的氨基酸、维生素B等等,因此在选择的时候,大家可以结合个人的喜好来综合考量判断。


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